پودوں کے سٹیرولز کی جسمانی خصوصیات

پودوں کے سٹیرولز کی نسبتی کثافت پانی کے مقابلے میں قدرے زیادہ ہوتی ہے اور یہ پانی، تیزاب اور الکلی میں ناقابل حل اور مختلف نامیاتی سالوینٹس میں حل پذیر ہوتی ہے، جیسے ڈائتھیل ایتھر، بینزین، کلوروفارم، ایتھیل ایسیٹیٹ، کاربن ڈسالفائیڈ اور پیٹرولیم ایتھر۔ پودوں کے سٹیرولز کی فائسیکوکیمیکل خصوصیات بنیادی طور پر ہائیڈرو فوبک ہوتی ہیں، لیکن ہائیڈروکسیل گروپوں کے ساتھ ان کی ساخت کی وجہ سے، وہ ہائیڈروفلک بھی ہوتی ہیں، لہذا پودوں کے سٹیرولز میں ایملسیفنگ خصوصیات ہوتی ہیں۔ سالوینٹ کرسٹلائزیشن کے ذریعہ حاصل کردہ فائیٹوسٹیرولز عام طور پر سوئی کی طرح سفید کرسٹل ہوتے ہیں، اور ان کی زیادہ تر تجارتی مصنوعات پاؤڈر یا فلیکس ہوتی ہیں۔ پودوں کے سٹیرولز کی نسبتی سالماتی کمیت تقریبا 386-456 دا ہے، اور پگھلنے کا نقطہ نسبتا زیادہ ہے، یہ سب 100° سینٹی سینٹی ٹیوٹ سے تجاوز کر گیا ہے، جس میں سب سے زیادہ 215° سینٹی سی ہے۔